Os cortes nobres da carne bovina são considerados as partes mais saborosas e nobres do boi. Geralmente são mais macios, suculentos e possuem um sabor refinado, se comparados com outras partes do animal. Esses cortes são muito apreciados por chefs de cozinha e amantes de carne em todo o mundo. Os cortes nobres da carne bovina podem variar de acordo com a região do mundo e as tradições culinárias locais, mas há algumas partes do animal que são comumente consideradas como cortes nobres em todo o mundo. Alguns exemplos desses cortes incluem o filé mignon, o contrafilé, o chateaubriand e o prime rib.
Filé Mignon
O filé mignon é uma das partes mais populares e apreciadas da carne bovina. Essa carne é retirada da parte traseira do animal e é conhecida por sua textura suave e sabor delicado. É frequentemente servido em restaurantes de alta gastronomia e geralmente acompanhado de molhos sofisticados.
Contrafilé
O contrafilé, também conhecido como bife de chorizo, é outro corte nobre da carne bovina. Essa carne é retirada da parte traseira do animal e é geralmente mais macia e saborosa do que outras partes do boi. É frequentemente grelhado ou assado e é uma escolha popular para churrascos.
Chateaubriand
O chateaubriand é um corte nobre retirado da parte central do filé mignon. É uma carne macia e suculenta, geralmente servida em fatias grossas e acompanhada de molhos sofisticados. É frequentemente encontrado em restaurantes de alta gastronomia e é uma escolha popular para ocasiões especiais.
Prime rib
O prime rib é um corte nobre da carne bovina que é retirado das costelas do animal. Essa carne é muito suculenta e saborosa, com um sabor intenso e uma textura macia. É frequentemente assado inteiro e servido em fatias grossas, acompanhado de molhos sofisticados e acompanhamentos saborosos.
Além dos cortes nobres, existem outras partes da carne bovina que são menos valorizadas, mas igualmente saborosas e nutritivas. Essas partes incluem o acém, a paleta, o pescoço e o peito. Embora possam ser um pouco mais duras do que os cortes nobres, ainda assim são muito saborosas e podem ser preparadas de diversas maneiras.
